总的来说,中国休闲小吃行业的发展可以分为三个阶段,按时间线划分,即20世纪70年代到90年代的第一阶段,90年代到20世纪初国内小吃和国际品牌被杀光上架的第二阶段,以及2010年开始品牌开始场景化、情绪化的第三阶段。
一、休闲食品的趋势发生变化
趋势:产品质量、个性化、健康发展,以及线上线下渠道一体化的大趋势。从中国零食网上购物者的画像来看,年轻白领是零食的主要消费者。口味、食品质量安全和品牌是消费者最关注的三个因素。消费的升级,消费者健康意识的提高,功能和场景的多样化,引领着产品的发展趋势。多品类、跨空间的需求推动了线上渠道的发展,而电子商务和物流的发展则有所帮助。线下体验的交互需求不可或缺,线上线下协同开发是最佳选择。
二、休闲食品的格局做大
行业比较分散,我们看好国内领先份额的提升和行业集中度的提升。2019年,中国休闲食品行业的CR5仅为16.3%,与全球和发达国家相比仍然较低。主要是分类和国有化都很难,准入门槛低。从品类来看,坚果和炒货坚果、烧饼和休闲卤制品的浓度较低,而膨化食品、饼干和糖果巧克力的浓度较高。
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